Noções básicas de nutrição e dietética: familiarizando-se

Vivemos e consumimos. Esta é a realidade, ou pelo menos uma das formas de ver a realidade. Diante da expansão do número de lojinhas / mercearias / supermercados (classifiquei essas denominações como bonecas russas ... entendeu?) E, ao mesmo tempo, a quantidade de produtos alimentícios a que estamos expostos, às vezes é difícil dar uma opinião e fazer uma escolha informada. O governo francês criou o sistema Nutri-score há alguns anos. Este sistema de rotulagem nutricional é composto por cinco letras, que variam de A a E e de verde a vermelha, que correspondem à qualidade nutricional de um produto alimentar. Inteligente como uma invenção, não é? Mas é tão fácil decifrar?

Foto de The RedBurn - Obra própria, CC BY-SA 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=81514581

Alguns esclarecimentos sobre o Nutri-score:

Em primeiro lugar, o Nutri-score é atribuído de acordo com as qualidades nutricionais de um produto e é sempre calculado por 100g de alimento.

Além disso, é calculado tendo em conta, por um lado, os pontos positivos do produto alimentar, nomeadamente a presença de: fibras, proteínas, frutas, vegetais, legumes, nozes, óleo de colza, nozes e azeitonas. Por outro lado, pontos negativos: calorias, ácidos graxos saturados, açúcares, sal.

Por fim, foi desenhado com o objetivo de poder comparar produtos de uma mesma família alimentar. Na verdade, vamos comer cereal matinal na chance. Cereais da marca conhecida por todos e cujo nome não mencionaremos, mas que começa com K ... (estou falando de Kellogg e não de Kalisana, muito mais famosa, claro) receberão um D. Você também pode dizer que seu conteúdo nutricional os relega ao fundo da escala. E de que adianta ficar com o estômago cheio por uma ou duas horas no máximo? Enquanto nossa Spring Granola seria, sem dúvida, atribuída a letra B (porque calculada em 100g de alimento. Uma porção de 40-50g, variando de acordo com a constituição e capacidade atlética do indivíduo X, seria mais adequada para pequenos almoço).

Depois de ter elaborado um resumo não exaustivo desta ferramenta nutricional colocada no mercado para ajudar os consumidores, podemos agora abordar os primórdios da rotulagem nutricional.
Algumas coisas são obrigatórias lá:

• O nome de vendas;
• A lista de ingredientes;
• A data de validade;
• Quantidade ;
• As condições de conservação e uso;
• O manual do usuário;
• O nome e endereço do fabricante / site de embalagem / vendedor / distribuidor;
• O número do lote;
• Valores nutricionais

Uma das obrigações acima às vezes nos leva a arrancar os cabelos, pois são compostos de um número incalculável de alimentos, aditivos, aromas e assim por diante. Não é outro senão ... a lista de ingredientes. Os alimentos listados estão listados em ordem de magnitude. Portanto, o primeiro da lista é aquele com a maioria ali, e assim por diante. Além disso, o percentual real só é obrigatório para alimentos incluídos na descrição de venda do alimento. Esta lista às vezes contém aditivos e / ou aromatizantes. As primeiras, sintéticas ou naturais, são adicionadas intencionalmente aos alimentos para facilitar o processo de fabricação, melhorar sua aparência, sabor, etc. Eles são legalizados e listados de acordo com uma classificação no seguinte site: https://www.quechoisir.org/dossier-additif-alimentaire-t139/
Estes, por sua vez, realçam os produtos com um cheiro e / ou sabor modificado.

Assim, a indústria de alimentos tem gradualmente jogado com vários estratagemas para enganar o paladar e o prazer alimentar dos consumidores. Isso teve repercussões nos hábitos, mas também nas sensações alimentares dos indivíduos.

E se nos reapropriarmos de alimentos de qualidade, com atenção e sem culpa?

Artigo escrito por Louise Florizoone | Nutricionista e especialista em nutrição esportiva Kalisana

Encontre Kalilsana Spring Granola em: https://www.nutri-bay.com/collections/kalisana