Quinoa, um concentrado de desempenho para atletas?

A quinoa é popular entre os atletas e não sem motivos. São as sementes desse pseudo-cereal que são unânimes entre os nutricionistas por suas variadas contribuições. Eles permitem equilibrar e diversificar sua dieta, fornecendo-lhe muitos nutrientes. Por que essa semente de 5 anos é tão popular por seu valor nutricional?

Comida generosa

Quinoa foi descoberta na América do Sul; foi um dos elementos básicos da dieta inca. A quinoa pode ser consumida em adição ou como alternativa ao trigo ou outros grãos. Ele contém muitos aminoácidos essenciais que somente nossos alimentos podem fornecer porque nossos corpos são incapazes de produzi-los. Ele também contém uma grande quantidade de proteína. Além disso, a quinoa é rica em fibras alimentares, o que facilita o trânsito e melhora a regulação do açúcar no sangue, permitindo um suprimento rápido de glicose para os músculos durante o exercício.

A quinoa é muito rica do ponto de vista nutricional, fornece muitos oligoelementos que são elementos minerais puros necessários para bom funcionamento do corpo e, portanto, no maximização do desempenho durante o exercício:

• manganês : é um oligoelemento cuja deficiência leva a muitos problemas, como malformações ósseas. Está envolvido em muitos processos metabólicos de várias naturezas: é um cofator de certas enzimas.

• Fer : o ferro desempenha um papel central na circulação de oxigênio e na formação de glóbulos vermelhos no sangue. Seu papel na circulação sanguínea do oxigênio faz do ferro um nutriente essencial para qualquer atleta em busca de desempenho e resistência.

• cobre : Como o ferro, o cobre é um oligoelemento essencial o bom funcionamento do corpo. O cobre viaja através do sangue e está envolvido, entre outras coisas, na formação de hemoglobina e no sistema imunológico. Facilita a assimilação do ferro; A quinoa, ao trazer os dois, ajuda a proteger contra deficiências.

• fósforo : O fósforo também está envolvido em vários processos metabólicos: formação óssea, sistema digestivo, síntese de proteínas, extração e transporte de energia, reparo celular, etc. A deficiência de fósforo resulta em ossos fracos e dores nas articulações; Portanto, é aconselhável garantir uma ingestão regular de fósforo para melhore seus resultados.

• magnésio : O corpo não produz magnésio, deve retirá-lo de nossa dieta. Como os outros metais presentes na quinoa, está envolvida em vários processos biológicos: contração muscular, freqüência cardíaca, defesa imunológica, crescimento. Observe também que o cacau é uma excelente fonte de magnésio (150 a 400 mg por 100 g, ou cerca de 200 mg para uma barra de 100 g de 80% de chocolate preto com cacau), bom para quem é, como eu ou os incas , apaixonado pela paixão do cacau!

• zinco : O zinco também está envolvido em muitos processos: visão (especialmente no escuro), metabolismo ósseo, digestão, crescimento de tecidos, cicatrizes ... Também participa da síntese dos ciclos de insulina. A deficiência de zinco leva a graves perda de desempenho e fadiga muscular.

• Vitamina B2 (Riboflavina): A vitamina B2 desempenha um papel fundamental na transformação de alimentos simples em energia e participa do metabolismo do reparo muscular.

Cozinhar quinoa

Com esta visão geral dos nutrientes fornecidos pela quinoa, você agora entende por que a quinoa se tornará sua nova melhor amiga, tanto por otimize seu desempenho em seguida esforços intensos isso para para não enfraquecer durante os testes de resistência.

Agora você é imbatível nas contribuições nutritivas da Quinoa, mas ainda há uma questão de tamanho a ser resolvida: "Quando e como consumir tal alimento como parte do treinamento / competição? "

Os mais aventureiros podem experimentar as sementes cruas, mas para os outros não entre em pânico! Quinoa é fácil e rápido de cozinhar : cozido em um quarto de hora, seu sabor é leve o suficiente para permitir que seja misturado com quase tudo. Para lhe dar idéias, aqui está uma receita em que a quinoa é acompanhada por um vegetal frito. O conjunto constitui um refeição completa e diversificada à consuma o dia antes do seu teste de resistência. O alto teor de fibras e carboidratos da quinoa permitirá que você espera com o tempo enquanto as vitaminas e outros nutrientes fornecidos pelos vegetais irá ajudá-lo a estar na melhor forma. Esta receita é suficiente por si só, mas também é excelente como acompanhamento de carne ou peixe.

Receita: Quinoa Vegetal

 1. Cozinhe 150g de quinoa em 450mL de água. (Cerca de 15 minutos de cozimento) 2. Enquanto isso, corte e prepare os legumes: 2 cenouras, 1 abobrinha e ½ - 1 pimenta 3. Corte a cebola e frite em óleo e adicione os outros legumes, mexendo sempre (cerca de 10 minutos de cozimento). 4. Misture a quinoa com a preparação de vegetais e cozinhe por cerca de 5 minutos enquanto estiver misturando. 5. Tempere ao seu gosto, aqui está a minha preferência: sal, pimenta, salsa, cominho. Ingredientes : 150g de quinoa, 2 cenouras, 1 abobrinha, ½ pimenta, 1 cebola, óleo

Quinoa também traz muitos nutrientes na carne ; é, portanto, um alimento de escolha para quem quer ficar sem carne sem ser deficiente. É também rico em proteínas vegetais e aminoácidos : ajuda a equilibrar todos os tipos de dietas. É interessante comparar os valores nutricionais de quinoa e frango para ilustrar estas palavras:

A tabela acima ilustra bem a comparação entre quinoa e frango do ponto de vista nutricional: o frango é mais concentrado em proteínas, mas tem ingestões menos variadas. Finalmente, se a quinoa é um cereal, não contém glúten, isso faz com que seja um alimento de escolha para pessoas que seguem uma dieta sem glúten por intolerância ou para quem procura limitar a ingestão de glúten.

Portanto, entendemos melhor porque a quinoa merece tanta atenção: é um pseudo-cereal saboroso, fácil de cozinhar e, acima de tudo, uma fonte importante de muitos nutrientes essenciais para o bom funcionamento do corpo. O seu consumo proporciona além dos açúcares lentos, uma ingestão significativa de proteínas, todas muito digeríveis e com poucas calorias ... o que mais se poderia desejar ?!

Artistas, para suas sementes!

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