Chocolate: o parceiro de felicidade do atleta?

Ele tem desencadeado paixões há muito tempo. Vamos dar uma olhada, começando do cacau ao chocolate. Veremos então suas contribuições nutricionais e suas possíveis propriedades viciantes.

Da descoberta do cacau ao delicioso chocolate preto

O cultivo do cacau é ancestral: os vestígios mais antigos do cultivo do cacau que foram encontrados datam de mais de quatro milênios. Diferentes civilizações cultivaram uma relação bastante íntima com o cacau, que foi descrito como "alimento dos deuses". " Em algumas culturas, como os maias, o cacau era consumido durante cerimônias religiosas. Outros tinham uma relação mais pragmática com ele: entre os astecas, o cacau era uma mercadoria e suas sementes eram frequentemente usadas como moeda.

Mas se nossos ancestrais eram fãs do cacau, é principalmente o chocolate que nos interessa. É uma mistura de massa e manteiga de cacau e açúcar, em proporções variadas. O grão de cacau é torrado e moído até a obtenção de uma pasta de cacau líquida; a gordura é dela extraída e constitui a manteiga de cacau. Assim, todos os chocolates não são iguais e também se concentram no cacau. Para a compreensão do artigo, iremos focar no escuro, o mais concentrado no cacau, o único verdadeiro chocolate para puristas.

Fonte de vitaminas e minerais

O chocolate reúne uma vasta realidade. Entre o branco que é uma preparação feita de manteiga de cacau e que não é composta de cacau e preto, que contém pelo menos 35%, existe um mundo. o a decomposição entre carboidratos e lipídios varia enormemente, dependendo do tipo de chocolate : quanto menos cacau, mais açúcar ou gordura. Para que o artigo permaneça simples e digerível, todas as informações nutricionais analisadas serão baseadas em um comprimido de chocolate preto 100g 70% no mínimo.

Chocolate contém flavonóides em boa quantidade: possuem grande capacidade antioxidante e antialérgica e os estudos concordam sobre seus efeitos benéficos nas doenças cardiovasculares.

Também contém teobromina, que também é encontrado no guaraná. É isso que lhe dá efeitos de estimulante suave e que estará na origem de o impacto positivo do chocolate no humor. Também é teobromina que faz chocolate tóxico em grandes quantidades para alguns animais : não deixe seu chichuhua ficar ao lado de seu preto 99% sobremesa!

Como a quinoa, o chocolate é rico em minerais. É uma boa fonte de magnésio, ferro, zinco e cobre.

Por fim, se o chocolate é bom para sua saúde, é também por suas contribuições substanciais e variadas em vitaminas que a tabela a seguir fornece uma visão geral.

Combustível para esportes

Graças às suas propriedades estimulantes e aos carboidratos que ele contém, o chocolate pode ser um alimento interessante para comer antes ou durante o esforço. Seus nutrientes variados fazem dele um alimento de escolha para um esportista. É importante prestar atenção ao conteúdo de cacau do chocolate consumido e preferem pretos fortes ao cacau. Chocolate ao leite, com maior ingestão de carboidratos, pode ser interessante após o exercício restaurar as reservas. No entanto, lembre-se de acompanhá-lo com açúcares lentos. Os estudos sobre seus efeitos durante antes e depois do esforço nos desportistas são numerosos, mas pouco confiáveis. Os benefícios avançados são diversos, devemos lembrar especialmente que o consumo de chocolate amargo cerca de duas horas antes do exercício protegeria os músculos em reduzindo o risco de cãibras.

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Antes do esforço:

Bolos energéticos de chocolate  : ideal para o café da manhã antes de um teste, este bolo permitirá que você reabasteça em carboidratos e minerais para ter o melhor desempenho.

Durante o esforço:

Barras energéticas para chocolate  : Um concentrado de energia do tamanho de um bolso, perfeito para reabastecimento. o suculento Clifbar

Após o esforço:

Barra de recuperação de sabor a chocolate ° Barras de recuperação enriquecidas com proteínas, vitaminas (B1, B2, B6, C, E, PP) e minerais (cálcio e magnésio) ° Otimiza a recuperação após o exercício

Um último pequeno quadrado?

É uma droga? A pergunta pode surpreender, mas é colocada muito a sério. Então, chocolate é com cannabis a única fonte natural conhecida de anandamida. Ele se liga e ativa os receptores canabinóides, assim como o THC. Este neurotransmissor está envolvido em muitos processos metabólicos: modulação da memória (hipocampo), modulação das emoções (amígdala), modulação da atividade motora (gânglios da base), analgesia central (rombencéfalo), papéis potenciais na habituação , cognição e o sistema de recompensa (controle da ingestão de alimentos e fenômenos de dependência).

A anandamida também desempenha um papel na regulação do comportamento alimentar e na geração neural de motivação e prazer. Então parece que comer chocolate aumenta a resposta ao prazer de alimentos doces ... Tornando-nos mais sensíveis à sua própria doçura.

Basicamente, o chocolate é tão bom que ficamos voluntariamente viciados!

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